大理有哪些好吃的美食
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大理美食的诱惑大理的美食跟丽江很不一样，丽江是一个各地美食的集市，大理的美食更有自己的特点。去过云南的朋友大多数会对丽江和大理的吃的有比较。丽江吃东西，总感觉是在外面享受美食，而在大理，更像吃家常菜，那种市井味已经延伸到饮食了。当然，两个地方隔得那么近，肯定也有相似的地方。如今的大理，更是把这种侠气糅合到了她招待来往游客的美食中了。大理不仅是旅游胜地，同时也是美食之地，大理三道茶，历史悠久，回味无穷，还有特色小吃乳扇、饵块、大理酸辣鱼，在古城的小摊边，在城外田埂边的农家餐馆里，在洱海边遥看苍山的饭馆里，在行走大理，饱览美景的同时还能体会到舌尖上的风花雪月。大理酸辣鱼大理的酸辣鱼和贵州的酸辣鱼有些不同，贵州的酸辣鱼用的酸汤是用西红柿等做的，而大理这边酸味却是取自白木瓜。大理酸辣鱼的制作方法非常简单，在大理民间，几乎家家会做。而酸辣鱼之所以闻名，主要离不开大理洱海的鲫鱼、水、白木瓜。只有这“三项指标”绝对正宗，那这道菜的味道才可能绝对可口。酸辣鱼，第一吃的是酸：白木瓜的酸夹着木瓜特有的果香与微甜、辣，使得酸辣鱼有无尽的悠长回味：要说第二，那当然吃的就是干辣椒面与糟辣椒搭配而成的辣和酸了。活水煮鲜鱼，吃起来绝对地爽口。乳扇大理的小吃，烤乳扇和饵块都是榜上有名的，在大理街头，饵块随处可见。有些小吃档把饵块烤着吃，烤到金黄的时候在上面包上青菜、豆芽、肉片、花生酱什么的，感觉像在吃馅饼，当然最常见的做法还是在小食店里吃炒饵块，这在丽江街头也常见，只是饵块发源地在大理，所以感觉再大理吃得更地道一些，实惠就不用说了。大理生皮大理生皮是一道独特的美味。也是需要侠气指数颇高的一道菜。生皮，白语又叫“黑格”，即生的猪皮和猪肉。逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。大理一般盛行吃生皮的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇等几处，其中洱源的生皮为上品，选材与制作都特别讲究。最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。白族饵块 饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。饵块用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。饵块是一种风味食品，大理一带的饵块更是别有风味。清早走在大街上，你随时可以看到一个个小摊，一个火盆上放置着张铁丝网，下面是红红的栗炭火。摊主正在翻烤着一块块白色的园饼，饼比较薄，一会儿就烤熟了，闻起来有点香，这就是饵块饼。随后，摊主将饵块饼放在一个盘子里递给食客，由食客随需放上佐料。有的喜欢在饵块中裹上一根油条，这就是大理街头常见的早点--烧饵块。
大理砂锅鱼 砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜辣配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。砂锅鱼20元/锅，足够3—4人吃，味道非常鲜美。烹制“大理砂锅鱼”的砂锅是祥云村生产的祥云土锅，用这种土锅煨肉，质鲜肉美，不腥不腻，隔夜不馊，空锅烧至滚烫，不裂不坏。所用鱼系洱海里特产的弓鱼。所用配料讲究，有时达15种之多，鲜腊珍品都有。加工好的砂锅鱼，香气浓郁纯正，别具风味。大理瓦片肉 瓦片肉这道菜现将瓦片烧的滚烫，然后取上好的鹤庆火腿，切薄片马上放在瓦片上，此时丝丝的响声，伴着火腿的香味定会让人食指大动。鹤庆火腿是云南名特食品，因其腿部弯曲，外形圆整，故又名圆腿或盘腿。鹤庆白族腌制盘腿历史悠久，早在明代就把鹤庆火腿作为纳贡和远销外地的著名特产。鹤庆火腿肉质丰满，四边膘肥、色泽鲜艳、肥瘦适中、味美香浓、营养丰富、食而不腻，保存期长。洱海海菜芋头汤 海菜，是一种水生植物，长年生长于洱海中，其根伸成茎，茎伸为藤，藤生化为独片鹅掌形阔叶，四季轮开黄蕊白瓣小花，夏季结爪形肉质“菜果”。其叶翠绿欲滴，茎白如玉，花朵清香宜人，是一种蛋白质丰富和富有多种维生素及微量元素的天然野生水菜。食用方法包括炒、氽、烩、煮、可涮火锅等多种方式。其中最易做也最美味的当属大理海东百姓平常最爱吃的“海菜芋头汤”。做此汤时不必放过多的佐料，只放适量油盐即可，绝对是原汁原味。一碗煮好的“海菜芋头汤”端上桌来，白糯的芋头、青碧的海菜，宛如翡翠碧玉，赏心悦目，不吃光看着，也是一种莫大的享受。大理本地小苦菜 吃完饭后来碗清热下火的苦菜汤，自然是极好的。苦菜是云南餐桌上必不可少的一道菜，外省人说，云南十八怪，青菜椒苦菜，苦菜外形和青菜一样，学名苦苣。苦味比青菜重得多。在气候干燥的昆明，苦菜清热去火、解油腻，几乎是家家隔上一两天就要吃的蔬菜。
除了古城南门外的文献路，大理古城吃饭的地方最集中的自然是人民路，这条路一边指向洱海，一边指向苍山，就算是在这条路上漫步，也是非常惬意的，相对于洋人街，这里更文艺更小资。
午餐可以在人民路随便找一家食店，点一个洱海菜、要个菌炒肉丝，别忘了最好吃的玫瑰花煎蛋，当然，菜单上还有更吸引人的菜式，每一样都不矫情，就如同在家里炒个小炒一样，当然还可以要一瓶大理啤酒，感受一下风花雪月的美好。
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