吃着台湾莲雾，赏着大理美景，广州可以有

6月的广州，炎热多雨，此起彼伏的知了声诠释着盛夏的节奏，集市上摊贩的水果档里多了一样消暑水果，它清透红润不可一世，那便是莲雾。

莲雾的贵，让食者对它抱有太大的期望，但一入口，多数人的舌尖是失望的，比起荔枝龙眼的高甜，莲雾显得有些过于寡淡无味。这不仅仅是因为莲雾本身甜度确实不高，更有可能是因为人们吃到的并非正宗的台湾莲雾，或者说没吃到真正优质的莲雾。

近年，中国的私家车以年均多万辆速度迅猛增长，都市附近的休闲农业旅游火得不要不要的。隐藏在广州市从化区大尖山脚下的一片莲雾农庄自去年以来被一些顶尖吃货们发现，并且陆续有大批的游客、媒体和美食家频频出现在这片莲雾农庄。

从广州市区出发一小时二十分钟的车程到达位于从莞深高速路灌村出口，沿路行驶三分钟左右进入仙居农庄内。乍一看不过是一家普普通通的农家果园，并无多少惊奇，然而，随着缓坡一路向果园深处行驶，眼前的风景一点点不一样起来，有点心醉，有点惊叹。

从果园中央的平台上向正前方眺望，远处群山环绕，风光旖旎，早间雾气轮罩山间，颇有几分在大理古城上远眺苍山的气势，回眺身后，巍峨的大尖山云雾缭绕，恍如及天的仙境，青蓝的雾气中有一道瀑布倾泻而下，刚逃离城市，一下置身如此人间仙境的笔者，面对巍峨无比的大尖山起初内心竟有几分紧张，很快脑袋便不听使唤地对着山顶缭绕的雾气联想万千。有了高山流水的作伴，此时再看依山而建的仙居果庄果然有几分仙气。挂满枝头的透红莲雾就像果园内无数个小精灵。

果园庄主刘应钦，虽年过五旬，走起山路来健步如飞。就是他十年前看中这块距离白水寨风景区十分钟车程的山地，承包下来，将原来当地村民无序种植的荔枝果园打造成今天广州近郊地区种植规模最大、产出莲雾质量可以赶超台湾莲雾的莲雾王国。

山水有灵，大尖山上那股瀑布汇聚而成的山泉水成为果园的灌溉水，清澈咕咚的山泉水也是果园庄主一家的饮用水，每天收工后他们不忘带几桶水回家煮饭喝茶用。农庄产出的莲雾格外清甜，与这山水有着必然的联系。整个从化区是北回归线的横跨区，特殊的自然条件，让从化成为中国著名的“温泉之都”，是冬天里广州市民养生保健的大浴缸。例来，从化产的荔枝、丝苗米等特色农产品都比周边地区产出得更甜更靓。仙居果庄培育出的莲雾脆甜出了新高度，同样仰仗北回归线上的特殊气候。

“这里是种植热带水果的分界线，从这里再向北20公里，就没法再种荔枝或莲雾了，容易冻死，农庄所处地带正好是北回归线以南温度最低，却又不至于遭到霜冻重击的一个临界地带，所以，只要你能在这里种出莲雾，那莲雾肯定会比其他地方的好吃。”刘应钦如是说。人们都知道温差大小与水果甜度成正比，娇贵的莲雾，需要温差带给自己糖分，同时需要热带的气温滋养。

自年试种莲雾开始，刘应钦把全部家当搭上，带着三个儿子和儿媳用十年时间，历经无数次失败终于迎来莲雾的丰产。对技术的过分追求，让他们在失败中总结经验迅速成长，比如调配一个叶面肥的浓度，刘应钦和他的儿子儿媳可以实验一个星期之久最终得出完美的调配比例，方投入使用。为了让果子清甜口感好，他们坚持用花生枯和奶粉给莲雾做肥料。为了学习莲雾栽培技术，刘应钦带着儿子走遍了东南亚、中国台湾、海南岛等莲雾种植地区，成功的经验也学，失败的经验也学，如此逐步攻克了莲雾种植技术的难题。

除去好山好水好肥料好技术外，大尖山脚下的石头地大约也是决定此地莲雾品质的一个必要因素。民间有句俗语，叫一担石头三担粪，意思是一担石头的矿物质养分比得上三担粪肥。仙居果庄所在的山坡属于典型的石头山地，山上石头遍地，虽然给果庄开荒时增添了不少阻力，但冥冥中这些石头却又帮了果园的大忙。石头吸热快散热也快，白天的时候，正当莲雾需要充足日照的时候，石头大于一般土壤的吸热能力，有效提高了地表温度，傍晚时分，散热快速的石头又加速了地表降温的速度。于是石头扮演了温度调节剂的作用，为莲雾的生长带来了绝对适宜的温度。

“这儿的莲雾比我在台湾吃的还要清甜。”一位正在果园内考察莲雾的经销商边吃边说。仙居果庄产出的贵妃莲雾，个大、清甜、爽脆，打破了人们对于传统莲雾的认知，游客试吃后很少有不为所动的。此外，果园周边良好的自然环境也为农庄的莲雾加了不少分。

傍晚时分，一天的游客散尽，农庄恢复了原有的平静。桌面上给游客免费试吃的莲雾，只剩下一个个空盘。此时，山里的温度开始变得更加怡人，远处山头彩霞渐染山间，几声鸟鸣，一壶清茶，刘应钦和他三个80后的儿子就着夕阳，喝起了茶。如此情景，让笔者产生错觉，总觉这不是在广州，这是在云南的大理或是洱海？手中这脆甜的莲雾才是由从化带来的。

近期，我平台将推出刘应钦老人和他三个儿子匠心十年种植莲雾的故事，从人性出发，用视频和图文来解密刘氏一家如何费尽周折种出了华南地区最好吃的、真正能与台湾莲雾一较高低的从一牌莲雾。敬请期待。

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长按







































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