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去大理必尝的美食赶紧列入攻略

来源：大理市时间：2020-10-24

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寒冬难挨，总算是过去了。今日立春，“阳和起蛰，品物皆春”，过了立春，万物复苏生机勃勃，一年四季从此开始了。

立春过后，年关更近，大多数人都已经早早定好了车票回到故乡，大概是近乡情怯吧，乡愁又再一次涌上心头。

乡愁是一段往事，一个童年，一个人或是一种风景，其实每个人的心里都有一份关于乡愁的情愫，乡愁是一种味道。

这篇文章想要聊聊逢年过节在大理的饭桌上必尝的美食与那份久违的乡愁。

大理味·砂锅鱼

推荐指数：★★★★★

都说靠山吃山，靠水吃水，生活在洱海湖畔的白族人吃鱼讲究一个“鲜”。

雪山融雪汇成了洱海之水，如此水质又滋养了分外鲜嫩的洱海鱼。闻名的大理“砂锅鱼”，就是用洱海出产的新鲜鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇十多种配料，在祥云出产的砂锅中小火慢慢烹制而成。

上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，清香扑鼻，飘红映绿，色彩绚丽，让人一看便食指大动。

大理味·饵块

推荐指数：★★★★

在大理的大街上，随时可以看到一个个小摊，摊主在面前摆一个火盆，上面放置一张铁丝网，网上摆着几个白色的圆饼，下面燃烧着红红的栗炭火，这就是大理烧饵块。

轻轻咬上一口，丰富的馅料散落嘴中，香辣、温热的感觉必能让您有种难以言喻的幸福。

大理味·乳扇

推荐指数：★★★★★

云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”，指的就是“乳扇”，乳扇是以牛乳为食材，在酸水里使其凝固，然后拉抻如扇子形状的薄片，是中国本土奶制品的一种，与西方奶酪殊途同归。

乳扇的食用方法也是多种多样，能煎能炸，能烩能炒......大理白族最常用的方法是用菜油煎黄后撒盐或白糖食用，醇香可口，独具风味。

大理味·三道茶

推荐指数：★★★★★

人生如茶，先苦后甜。大理三道茶指的是“苦茶”，“甜茶”，“回味茶”三道。

头道茶为“苦茶”，选取较粗较苦的茶叶装进小砂罐用文火烘烤，再冲滚烫的开水，此茶虽香却也很苦，叫做“清苦之茶”，又称“烤茶”或“百斗茶”。

二道为“甜茶”，放有生姜，蜂蜜，芝麻，核桃仁等配料，香甜可口。三道为“回味茶”，有蜂蜜和4至6粒花椒调拌，甜中有苦，苦中有甜，还夹带一丝麻辣味道。

大理味·喜洲粑粑

推荐指数：★★★★

喜洲粑粑是大理的一道美食，是著名历史名城喜洲古镇的一种特色小吃，主要原料为面粉。口味有甜、咸两种。

制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火，在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。

喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。

大理味·雕梅扣肉

推荐指数：★★★★★

雕梅扣肉是大理的有名小食，也是当地人逢年过节必吃的一道美食。

雕梅产自大理的洱源县，采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花纹，轻压形成菊花模样，后放入撒着食盐的清水中去除酸味，放入砂罐浸上数月后再取出。扣肉则大多为五花肉，与雕梅一同蒸制4个小时即可享用，肥而不腻，香甜入味。

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记得每天都要好好吃饭哦~

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