大理美食攻略吃货必读
作为一个去过大理的吃货，忍不住想和大家分享一下大理的美食。闲逛加品尝各色美食，是我去大理的旅行方式，奔命式的旅行团玩法，绝对不适合大理这样一个慢悠悠的地方。
第一站：宅在才村逛古城
1、饵丝、米线和凉粉
大理居民平日常吃的几种小吃。老早的攻略里盛传“再回首”的好吃，可是再回首名声太响，开了2个分店，游客很多，于是做的比较粗糙了。现在大家很推荐的是“色了木”，他们家的豌豆凉粉、稀豆粉饵丝和凉鸡米线都超级好吃，酸辣爽口，每吃下去一口心中就是一种：人生圆满别无所求的喜悦感。尤其是稀豆粉与饵丝的搭配，在卤汁与碎花生的融合下，对味觉的刺激达到了顶峰。
2、蜂窝玉米和乳扇
两个当地的甜品小吃。在古城益恒饭店吃了大蜂窝，玉米藏在蜂窝里，外层的蜂窝口感香脆，内层的玉米饱满香甜！乳扇满街都有卖，大多数人是冲着舌尖上的中国才买的，好多人吃不习惯，说有一股塑料的味道，有点像乳酪片的味道，微酸。
3、炒饵块粑肉饵丝
饵丝、饵块都是是大米做的。口感介于米粉和面条之间，米的味道与面的劲道相融合，美味级了。来大理，尝遍了各色饵丝，从炒到蒸到卤到汤，尤其是卤和汁，让饵丝更入味。粑肉饵丝和炒饵块都是来到大理必尝的东西！早餐摊和正规小吃店都会有，是当地人的主食，每家之间味道差异不大。
大理来说，最为出名的是巍山县的特色巍山pā（一般写作火字旁一个巴字，但是其实并没有这个字）肉饵丝，用的是猪大骨和猪肘熬制的高汤，佐以简单的香料而成，吃的时候可以根据自己的喜好加入腌菜、泡菜、葱花、蒜泥、麻油等等调料，猪肘肉都是入口即化、肥而不腻的。
好的pā肉饵丝大多都在汤头上做文章，汤头熬得越好饵丝也就越好吃，这里推荐一家本人的最爱，市区百州里顺丰餐厅旁的饵丝店，他们家每天都是爆满，卖到饵丝卖完就不卖了，一般是到下午两点左右，也有的时候午饭点就卖完了，相当紧俏。另外他们家下午会卖卤菜，味道也很好。
另外就是卤饵丝，方法是干拌，这种做法因为各家小吃店的卤汁不同出来的味道也大相径庭。同样推荐百州里同一家，本人的最爱。
生活在大理的回民经营的清真餐厅也独具特色，大理也有很多味道很好的清真饵丝店。清真饵丝多用牛大骨熬制汤底，味道醇厚，配合的浇头通常是用牛肉末炒制的炸酱，有些小店也会加上红烧牛肉，当然各地的红烧牛肉自然也是有所不同的。
牛肉饵丝的话推荐市区龙尾街的龙尾清真小吃，这家从早饭一直卖到宵夜，老字号味道一直很稳定。另外幸福路与建设路路口的都市汤圆店、兴国路的清真小吃还有古城人民路的大光明小吃都是不错的选择。
4、炝螺丝、凉腰花、酸辣砂锅弓鱼。
苍洱春大概是大理古城最有名的一家菜馆了。网上推荐这家店的人太多了，不得不去试试。苍山洱海春色无边是店名的由来，很文艺吧！炝螺肉和凉腰花看上去是非常像的两道菜。炝螺肉是白族经典特色菜，里边一半是麻辣汁，一半是碎花生汁，像是一半海水一半火焰。螺肉鲜美够味，再加上薄荷叶的点缀，色香味俱全了。凉腰花不功不过，觉得还不错。砂锅弓鱼分量特别足，酸辣汤很够味，喜爱酸辣的童鞋们，不妨一试。
5、提拉米苏芝士蛋糕
女生走到哪里都忘不了甜品。大理88号甜品店和SweetTooth都很值得推荐。前者比较出名，人比较多噢；后者是朋友圈推荐。SweetTooth，都是有故事的人！安静的小店，店里放着轻爵士，座位甚少，所以人也不多，走进去就像进入了另一个世界。店里有一个沉默的老板，只是专注做好蛋糕和咖啡。服务生是一个聋哑的小伙子，做事干净利落。
6、歌乐山辣子鸡水煮牛肉
这家店专门推荐给热爱川菜，热爱吃辣的童鞋们！大理本地吃的酸辣对于无辣不欢的我来说，基本没有辣味。饭饭小厨房--小巷子里很安静，非常喜欢这家店并且迫切得想介绍给大家，可能不仅仅是因为味道好，更重要的是这家小店的氛围，让“与世无争”这四个字一直环绕于脑海，久久无法褪去。
7、随意农家饭
古城觅食完毕的午后，回到洱海边的客栈享受甜品。晚餐在客栈吃吃随意的农家菜。味道不是重点，重点是两个平时工作超忙生活节奏超级快的吃货，能够面对着清澈的洱海安安稳稳得坐下来，一口一口慢条斯理得填饱肚子，悠闲地翘着二郎腿，吹吹风。这种幸福感绝对爆棚！
第二站：宅在桃源看日出
1、生皮和生肉
一向不吃生的东西，不过因为是白族的特色菜。听当地人介绍是：将一头猪的猪皮烤成金黄色，再切开蘸汁酱生吃猪肉。图中下半部分是生皮，上部是生肉。似乎只有当地人吃的惯。作为吃货当然要尝一尝，全部干掉是不可能啦。毕竟是生的，有些腻。”
2、喜洲粑粑
粑粑其实就是一种酥饼，结合了烤和煎的两种工艺做成的。每个粑粑都特别大！比一般姑娘的脸都大哟！甜味是玫瑰花酱的，咸味是葱花肉末的，都很好吃！镇上路边的小摊有卖，3~5块钱不等，要看是不是旅游旺季咯。
3、石榴花炒肉
镇上餐厅的风格都是这样，没有菜单，所有菜都是当季菜，依次摆开，供食客们挑选，特别接地气！新鲜食材就在眼前，从石榴花到海菜，树皮到芝麻叶，卤肉到洱海鱼，应有尽有。在喜洲古镇的四方街食店搓了一顿。比较推荐的是这道石榴花炒肉，卤肉和石榴花都很赞！不过炝螺丝还是大理古城的苍洱春好吃~
第三站：宅在双廊看日落
1、白族酸木瓜青梅鱼苹果黄焖鸡
在双廊古镇最推荐的一家餐厅是：吉祥红。各种菜品都很有特色。苹果黄焖鸡，不要以为那个是土豆噢，其实是苹果！熟了的苹果软而甜，黄焖鸡肉软硬度刚好。非常可口！酸木瓜青梅鱼，看了舌尖的童鞋们一定记得酸木瓜炖鱼吧，口味是酸辣鲜爽，鱼汁用来下饭泡面很不错噢。喜欢酸辣的吃货们一定会觉得好吃到cry，不过为了舌尖的推荐，来者都会试吃一下呦。
2、烧饵块
把饵块放在炭火上烧膨胀后，涂上卤汁酱料辣椒，再卷起来，美味小吃就出炉啦！嚼劲十足，当地人都爱！路边小摊即可吃到~
3、洱海蛇鱼刺身
在双廊的随善园，这道菜算是比较独特和美丽的！它是用来自洱海里的蛇鱼做成的刺身，鲜美剔透。味道和日式刺身差别不大。喜爱日料的童鞋或许可以一试。洱海的水源一直保护的很好，我猜想生活在洱海里的鱼应该也比较特别啦。环境造就一切嘛！
4、饮普洱看日落
走到大理的各个地方，都有普洱茶喝。生普熟普多种多样。我本不是会品茶的人，感受不出茶叶的优劣，只是在双廊找一家人少的小客栈，坐在洱海边一整个下午，看山看水看日落，实在是一件太过唯美的事情。
5、风花雪月啤酒
最后的最后，要说说这个啤酒——风花雪月。大理最著名的四大景观就是：风、花、雪、月。这当地的啤酒名字也算是非常应景了，喝多了之后不知道会不会遭遇什么风花雪月的事情……
第四站：必说大理之特产
鲜花饼：最最推荐要带的就是鲜花饼啦！鲜花饼保质期基本都只有半个月噢，带回家就要快快吃掉！
赵记梅子：第二个推荐的是赵记梅子。可能我对酸梅类特别有好感吧，不喜欢吃酸的童鞋就不用带啦。
各种花酿：喜洲那边的小饭店里会有当地人自家酿的桃花酿，玫瑰酿之类的甜酒。味道略像甜甜的葡萄酒，度数也不高。但是携带比较麻烦，不过颜色真心好看。
松茸：这个应该不用过多介绍吧，价格略贵，但是值得一买。松茸被称之为“菌中之王”，是丽江地产菌类中的山珍。丽江出产的松茸朵头大，茎柄粗，肉质纯白细嫩，具有一股浓郁的香味。真的是很香。全区每年松茸产量一百多吨，鲜货空运出口，有的加工成盐渍松茸、松茸品晶、松茸罐头投入市场。而且听说松茸在欧洲、日本被视为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
螺旋藻：它是云南近十年来一直都很热门的保健品，因为的确营养价值不错，具有降低胆固醇、调节血糖、增强免疫系统、治疗贫血症等功效，而且螺旋藻中包含大量的蛋白质、维生素等身体必须的元素。适合大多数年龄层服用，尤其适合中老年人，一般做成药片状。螺旋藻只有在天然碱水湖里面养殖营养价值才最高，全世界天然的碱性湖只有三个，其中一个就是中国云南丽江程海湖。像绿A螺旋藻和程海保尔螺旋藻就是全国仅有的在程海湖上建立自己的工厂生产螺旋藻的两家品牌。螺旋藻性价比高，适合长期服用，如果想买，认准品牌就好了。
丽江雪桃：嗯，听名字是挺普通的，但是和你一般吃到的桃子不一样哦。丽江雪桃，为地理标志证明商标。云南丽江雪桃是在丽江特有的土壤、空气、水源、气候等自然条件下利用玉龙雪山附近独有的红心山毛桃为砧木，经过多年精心培育出来的极晚熟冬桃新品种。
文山三七：又名文州三七，明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”。有活血止血，散瘀消肿，抗疲劳，耐缺氧，抗衰老，降血糖，提高机体免疫功能。三七分为很多类别，也就是通俗说的多少头三七。所谓多少头三七，即是指一公斤三七含有的三七个数。比20头三七，表示这种三七一公斤为20个。很显然，头数越少，则三七的个头越大，效果也就越好，当然价格也会更贵。
食肆饭店和路边摊：
在此还要向大家推荐一些其他好吃地方，不一定都是大理特色，但味道都是棒棒的。
1、雪莉南饭庄，位于市区龙溪路下关一中东侧，近泰安路口，家常菜，推荐菜：卤肉、爆炒猪肝、茴香老奶洋芋。
2、素馨园，位于市区泰安路青春海岸底商，市医院对面，近苍山路口，清真家常菜，推荐菜：肉圆子、红烧牛肉、凉片。
3、金源阁，位于市区嘉士伯大道北侧，下关二小对面，火锅。
4、顺风餐厅，位于市区百州里州礼堂旁，近幸福路口，家常菜，推荐菜：红烧肉、臭豆腐。
5、腾冲饵丝，位于市区万花路东段，近兴盛北路，小吃。
6、瑞丰园，位于国道七里桥感通别墅以东，家常菜，推荐菜：清汤牛肉、豆米苦瓜、咸汤圆，茴香饭。
7、天龙食尚轩，位于市区机场路洱海国际生态城内，高端饭店，推荐菜：各种刺身各种捞饭。
8、雪花烧烤，位于凤仪镇某个小巷子中，具体必须前往询问，清真烧烤，推荐：烤牛筋、冰牛奶。
9、李氏烤卤，老店位于市区龙尾街，在兴国路和振兴街都有分店，烤肉和卤菜，推荐菜：烤肉、卤米线、卤饵丝。
10、88号西点屋，位于古城人民路西段，近博爱路口，西点和西式简餐，推荐菜：德国香肠配酸菜、各种西式点心。
11、冰浆西米露摊，位于古城人民路中段，近大理一中门口，西米露和加鸡肉。
12、仙度拉蒂，位于剑川县沙溪古镇，近寺登街，台湾菜，推荐菜：红烧牛肉面、自制汉堡。
13、王记凉粉，位于剑川县剑川古城，近进士坊，小吃，推荐菜：稀豆粉、酥油茶、粑粑。
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