大理十二县市美食之大理

一方水土养育一方人，在大理这块土地上，有林立的山峰、纵横的河谷、丰饶的平坝。自古以来，人们春来采食百花嫩叶，入夏撷摘山茅野菜，秋至收获瓜果山珍，冬临宰杀肥猪壮羊。大自然的丰富馈赠、大理人的勤劳聪慧和着悠久浓厚的历史文化与淳朴独特的民族风情，年复一年，兼包并容，却又自成体系，形成了12个县市各具特色的民族餐饮文化。

无论是名声大振的云龙诺邓火腿，还是带着游牧历史的洱源乳扇；无论是豪情似火的南涧跳菜，还是精致淡雅的巍山小吃；无论是饱含人生哲理的大理“三道茶”，还是散发着浓郁佛教文化气息的宾川鸡足山素食；无论是草根味十足的剑川“三道菜”，还是让人大快朵颐的祥云驴全席；无论是手工与美食精巧结合的鹤庆炊锅，还是代表着马帮故事的永平黄焖鸡；无论是远销海外的弥渡大蒜，还是倍受青睐的漾濞核桃……只要来到大理，与这方美丽山水共同浸入心头的一定还有这各具特色、魅力无限的大理美食，这就是大理的味道——幸福的味道。

大理特色美食

大理是云南最早的文化发祥地之一，白汉回彝等少数民族先民在苍洱间缔造了大理远古的文明。大理饮食文化伴随着白族文明而衍生、演绎、发展，数千年集萃沉淀，而大理市美食文化集白州饮食之大成，成为了大理白族文明的重要标志之一。

　　昔日的人文璀璨，常会演绎今日的传奇，集国家级历史文化名城，风景名胜区、自然保护区、中国优秀旅游城市、最佳魅力城市、全球人居环境绿色城市等桂冠于一身的滇西中心城市——大理市，春之畅想，夏之炽热，秋之绚烂，冬之妩媚，迷人的风光让很多人选择来大理市旅游，当然让人垂涎欲滴的美食也吸引着人们钟情于这方山水。在这里，大理美食，白族风味，各式小吃，奇珍美味，应有尽有。

　　来过大理的游客，多半尝过风味乳扇、烧饵块，这算是接触了大理市这个美食之乡的初步印象。有空多住一段时间的话，品味大理砂锅鱼、洱海酸辣鱼、大理“三道茶”、生皮、土八碗都不容错过，据说这些都是有着千年传统的本地佳肴，其民族性、文化性，其造型、色泽、香味及滋补，别具一格，风味独特，而只有与这些美味“亲密接触”，才算是接触到了大理市美食文化的深层。

　　大理美食，食材绿色生态，技艺特色丰富，样式味型多重，风味风情浓郁；浓而不烈，咸而微甜，鲜而不腻，辣而不辛，让人流连忘返，爱不“释口”。品尝了大理市的美食，相信你一定会记住它的味道，那就是大理的“味道”。永远在生活中寻找美食的灵感，这就是大理市美食的风骨。

热菜类：雕梅扣肉、春锦红肉、洱海银鱼飘茶香、酸辣鲫鱼、金盏洱海虾、迷你八大碗、水晶洱海虾仁、大理砂锅鱼、金元宝芝士焗螺蝗、泡皮煮泥鳅

冷菜类：火烧生皮、炝拌洱海螺、卤汁核仁、苍洱冻鱼、风味凉米线

汤　类：清炖树花丸子、砂锅鱼头汤、高原靓汤

面点类：喜洲粑粑、蝶泉牛奶包、核桃包、龙山寿桃

特色小吃类：干巴菌饵块卷、蚕豆糕、芝麻豆米泥、干腌菜青豆米汤团、青石桥豆粉、秘制乳扇卷、金花蒸乳扇

咸菜类：古城水豆豉、小岑蕌头、华营豆腐乳、上村大杆腌菜、苍山高河菜

我们将继续研发新品，期待大家到店品尝!

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