大理野生菌绝代双骄出山了

松茸

在美食纪录神片《舌尖上的中国》中

被描绘成精灵般的食物

确实，松茸味道鲜美

只生长在中高海拔无污染的松林里

有自己的“领地”

结实雄壮

在野生菌中家族中堪比豪杰

刺生

松茸吃法很多，煎炸炒炖烤，

但最简便的方式能品尝到本真的味道

把松茸切薄片冰镇后沾酱油和芥末

口感脆，味道鲜

切两只就可以摆一盘

高档餐厅这个菜最展示得出花样

松茸三文鱼，绝配啊。(图：苍山大雪）

煎烤

把片切得略微厚一点

黄油放入锅中

融化黄油的时候用中小火

大火容易让黄油糊化

放入松茸片

中小火煎至两面金黄

是怎么个好吃法！

(图：苍山大雪）

烤了吃，比鸡肉还嫩！

炸松茸油

锅中放油

温热后放入松茸片

为了剪短熬制时间

松茸片尽量切薄一点

均匀一点

松茸片会慢慢变成黄褐色

见到颜色变深就改小火慢慢炸

松茸颜色深了

变黄褐色了就可以了

炸好的松茸片晾凉后

放入玻璃罐中密封

可以保存3-4个月是绝对没问题

留住松茸的美味

吃面淋一些都相当赞

关于松茸的提示：

鸡枞

身姿苗条，回味馨香

好比野生菌江湖中的侠女

大理黑鸡棕

比麻鸡枞香

产量比小白鸡枞多

不过上市时间集中

在火把节后这半个月要抓紧买

干鸡枞

本真的做法是蒸熟晒干

做零食吃，那是低调的奢华啊

蒸20分钟后撒盐，再蒸5分钟出锅晾凉

(晾晒三天以上，可以保存两个多月）

油炸鸡枞

油炸鸡枞，保存期长

可以当下酒菜或者佐菜吃

聪明的厨师，

先放菌柄，稍后放菌伞

防止菌伞内层的皱褶炸焦

炸过鸡枞的植物油

用来炒别的菜，样样都香啊。

提示：

赞赏

长按







































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