您现在的位置：大理市 >> 大理市新闻 >> 正文 >> 正文

他用一碟蘸水，调出大理人爱吃的重庆火锅

来源：大理市时间：2018-10-16

▼

想吃火锅了，约吗？

炎炎的天气，大家都蔫了不少，要说吃点啥，能让懒懒的身心满血复活，那莫过于吃顿火锅。光看到那一锅翻滚的红油，瞬间激活味蕾神经，疲惫顿消。

听说天庆路上有一家重庆火锅店，不靠麻辣打天下，而靠一碟“香飘飘”的蘸水俘获下关人的心，今天就去尝尝香。

和大多重庆火锅店一样，“榆品香”走的也是简约中式风，全黑的桌椅简洁大方，二楼有三个包间，分别用重庆当地三个有名的地方来命名。

近平米的面积，桌子不算多，相比于重庆人赤膊上阵、挥汗如雨的热腾，这里宽敞的空间倒也显得更加从容。

开心，吃火锅；不开心，更要吃火锅，这是餐厅老板小董的真实写照，作为土生土长的大理人，小董在重庆读大学期间，每个星期至少要吃上两次火锅，回乡后便再也割舍不下对重庆火锅深沉的爱。

小董认为，重庆人的麻辣江湖，也是地域和湿热气候所致，来到大理还是希望结合家乡人的口味，做出属于自己的特色。大理古城别称“叶榆城”，店名借“渝”音取“榆”字，桌号牌则取大理之景订制成云的形状。

锅底30元/锅（清汤/红汤/鸳鸯）

“买的底料始终不放心，加了什么料我自己得清清楚楚。”为此，店里的锅底全是自家炒制，花椒、辣椒、油等原料也必经多番尝试对比后精选而出。尤其是加入白莲子、当归等天然药材的清汤，放心、好喝。

油淋香辣碟6元/份

朋友、家人围坐一桌，撸起袖子边涮边聊，吃火锅讲究的就是个随性、热闹。再加上碟老板的独家蘸料，怎一个爽字了得！

小米辣、花椒、辣椒面、盐，简单却要求精当的配比，再撒上点葱花、香菜，将一勺热油浇进去，滋香声起，口水也已经四溢。

当一道道新鲜的食材从沸腾的汤锅中捞起，在油红的蘸碟里轻轻卷过，喷香的滋味占据舌尖，整个人都活泛了。光用蘸水拌饭，你也能吃三碗。

▼

当然，店里也不乏来自重庆、成都的顾客，大厨总能“因地制宜”，或是多点麻，或是多点辣，或是多点重口味，你要的家乡味道，在这儿，不再众口难调。

作为火锅店，榆品香的菜品除了足够新鲜和丰富之外，没有什么太大的特别之处。凭着一碟蘸水，再加上老板服务至上的理念，收获了网上好评一片。

麻辣牛肉32元/份

够鲜嫩，从汤里涮出时，卷起的肉里还裹着辣椒和花椒颗粒，好一个麻辣过瘾。

鲜毛肚26元/份

新鲜爽脆，火锅绝配。

九尺鹅肠28元/份

营养味鲜，荤肉必点。

香肉皮8元/份

弹韧香软，更别说满满的胶原蛋白啦。

鹌鹑蛋10元/份

味道鲜美，而且滋补营养。

香菜丸子16元/份

用手工切成的肉末，加香菜和鸡蛋揉成肉丸，煮出来清香、肉嫩。

荤素搭配，肠胃不累，吃火锅怎么少得了蔬菜呢，既能补充维生素和叶绿素，又清凉去火，解油腻。5-6元一盘，敞开了涮。

豆芽6元/份

藕片6元/份

木耳6元/份

冬瓜6元/份

榆品香重庆火锅