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舌尖上的大理九种特色名小吃等你来品尝

来源：大理市时间：2017-12-27

大理餐饮与美食行业协会点击蓝色字体↑即可　　凉鸡米线制作简单，米线用汤一煮，加上酱油、醋、调料一拌就是简单的凉米线，再在凉拌米线的基础上，用煮熟的凉鸡肉丝“盖帽”而成，外加核桃酱和小粉做成的卤汁，吃起来清凉爽口，独具风味。

喜洲粑粑

喜洲粑粑因源于大理喜洲镇而得名。属烤饼类食品，是最受欢迎的喜洲白族特色小吃之一分甜、咸两类。常用上下底火烤制。外酥里嫩，价格实惠，一直作为日常生活中的方便食品，倍受欢迎。同时，也是外出劳动或旅游的绝好便携食品。

冰粉凉虾

米凉虾是用米做的。把米磨成面，熬成米浆，然后用筛子筛进凉水里。热米浆通过筛子后就成了小段小段的，进入凉水后立即凝固，很像一只一只的小虾在游动。

冰粉其实是一种最古老的果冻：把木瓜籽包在纱布里，然后放进水里揉。揉着揉着，水就变稠了。再过了十分钟，水就变成了一个晶莹剔透的，会晃动而不散掉的水晶体。

取其二者适量配入玫瑰糖，是大理人民夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。

生皮

火烧猪肉（多用臀部和后腿皮肉）和猪肝切成细丝，以葱、蒜、芫荽、炖梅、辣子面、酱油等为佐料，调蘸而食。此吃法民间称之为“吃生皮”。吃生皮的习俗，相传始于南诏时期，历史悠久。蘸过汁水的生肉丝吃到嘴里，绝对感觉不出平时生猪肉具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。（图片来自网络）

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