推荐大理的一道独特美食,你一定没吃过,只

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大理祥云的美食—苦里巴鸡，估计很多人都没吃过，也没听说过吧，主要材料就是苦里巴，味道很独特。在祥云，它是一道独特的美食，很多人都慕名而去。

新鲜的苦力巴

炖苦里巴鸡一定要放养的生态山土鸡。辅料有切好的火腿或者腊肉、生姜、草果、干辣椒、植物油、盐等。制作时，烧着柴火，架上铁锅，加入少量的植物油。

如果有土鸡肥油则可以直接切块加入锅中，等出油后放入切好的火腿或者腊肉、草果、干辣椒进行翻炒，香味出来后，把整鸡下锅，加入适量冷水、生姜、盐，等水开之后撇去浮沫，加盖熬煮两个小时左右。待鸡熟透后，取出整鸡手撕成条，回锅煮。在鸡肉回锅时，把洗净的新鲜苦里巴放入锅中，再煮十分钟左右，等苦里巴草香味挥发出来后，就可以盛出上桌了。用晒干的苦里巴也可以。

在制作的过程中，用柴火或者煤炭火，以及用铁锅或土锅做出的苦里巴鸡味道最为上乘。在方法上，有的地方喜欢把整鸡切块，与辅料一起翻炒，等鸡肉炒黄，除去部分水分之后，加入温水进行熬煮。

入席的苦里巴鸡肉嫩味鲜，喷香可口，汤呈微黄，色泽鲜亮，一看便使人食欲大增，入口就有浓郁的苦里巴清香味，加之鸡肉、火腿等与苦里巴混合加工后，更是喷香扑鼻，口感纯正，食用不但能滋补，还有理气、暖胃等功效，让人吃了就停不下来。

干的苦里巴

苦里巴，在祥云各地的山野间均可见到，可入药，气味清香，入口清纯、回味甘甜，具有清热解毒、健胃消食、减肥等功效。老一辈人常用来做苦里巴红盐茶，是老少皆宜的保健饮料，至今也是许多游子怀念的乡愁味道。

在祥云的大多饭店都有这道美食，喜欢美食的小伙伴可以去品尝。

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