鲜香脆美大理美食全攻略

济南白癜风医院 http://baidianfeng.39.net/a_xcyy/171107/5824598.html
大理餐饮与美食行业协会点击蓝色字体↑即可 　　风花雪月的大理古城，背靠苍山、面朝洱海。苍山间雨雾缭绕，洱海上波光粼粼、古城中花树飘香、白族民居古香古气……良辰美景之余，怎能没有美食相伴呢？

　　烤乳扇

　　来到大理一定要品尝乳扇。乳扇是产于大理洱源的奶制品，用鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制成薄片，形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚，缠绕于细竿上晾干而成，是一种特形干酪。

　　在大理很多街头都可以看到乳扇摊，有烤和炸两种，抹上玫瑰酱或者巧克力酱，入口即化，美味长留。

　　烧饵块

　　到过云南的人都知道，昆明有一种小吃叫“饵块”。人们总是把它当作早餐，抹上甜酱、辣酱、腐乳、腌菜等，饵块中再夹一根油条，早餐都吃的很幸福。

　　不过大理的烧饵块在做法上与昆明的截然不同。用蒸熟的米面在大理石板上压成块状，根据顾客要求放上不同的调料、酱、豆芽等，包成“饺子”一样的形状，再放到炭火上面烤制，大米的清香搭配酱料的风味，可谓一绝。

　　破酥粑粑

　　离大理二三十里路有一个小小镇名叫喜洲，这里有号称“天下一绝”的绝世美味——破酥粑粑。

　　喜洲的破酥粑粑，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，也是大理城乡的风味小吃。破酥粑粑酥脆、软香，口感之美妙简直无以复加，早点及正餐都可以食用，不仅色美味香，而且价廉实惠，向来一直作为日常生活中的方便食品，倍受人们的欢迎，同时，也是外出劳动或旅游的绝好便携食品。

　　耙肉饵丝

　　真正的大理耙肉饵丝很有韧劲，是别的地方做不出来的，跟水土有关，它便位于大理白族自治州南部的巍山县，是最正宗的耙肉饵丝。

　　巍山耙肉饵丝以做工精细，选料考究著称，选取刚刚宰杀的新鲜猪后腿放入砂锅中以文人炖粑，用肉汤煮熟饵丝，放上细末葱花，罩上粑肉，再依各人喜好，添加蒜汁、香焙辣椒面等，不油不腻、汤汁洁白、味道浓香，令人百吃不厌。

凉鸡米线

　　在云南，米线有很多种做法，而大理的凉鸡米线，应该是各种做法里比较受欢迎的。既便宜又有特色，也是大理街头随处可见的小小吃。

　　凉鸡米线制作简单，米线用汤一煮，加上酱油、醋、调料一拌就是简单的凉米线，再在凉拌米线的基础上，用煮熟的凉鸡肉丝“盖帽”而成，外加核桃酱和小粉做成的卤汁，吃起来清凉爽口，独具风味。

　　河水煮活鱼

　　鱼的做法也是有很多，大理洱海的河水煮活鱼也是云南大理的特色佳肴。

　　顾名思义，河水煮活鱼当然是用流动着的河水煮活着的鱼，大理白族吃鱼讲究水活鱼鲜，时兴这种煮鱼方法的地方，以往一般是在渔船上或洱海边的村寨里。现在河水煮活鱼还是很受当地人的喜爱，由于保持了鱼的原汁原味，鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇，营养丰富，因而成为白族待客的一道美味佳肴，也适合外地游客的口味。

　　海菜芋头汤

　　白族民歌里常引喻四处飘泊的人生：“大理海子无根草，不飘不落不生根”，指的就是在洱海水面成长、漂浮的海菜。

　　海菜属绿藻类水生植物茎长四、五尺，软脆，粗细如绳，茎须开花，有苞，每苞开花四、五朵，四瓣，色白，故又名海菜花。打捞出海后用清水洗净，连同花苞、茎叶与芋头煮汤，称为“海菜芋头汤”，清爽可口，是白族人民经常食用的一道名菜。

　　雕梅

　　雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名，是大理著名的特产，也是白族传统名特食品，主要产于素有“梅子之乡”美誉的洱源县。

　　作为一种小食品，雕梅深受当地人和游客的喜爱，它既是大理地区的一种美食，又是精心雕琢的手工艺品，携带方便，随处可见，远在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。此外，雕梅食味清香、酸中带甜、沁人肺腑、生津解渴、开胃提神，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份，是种对人体很有益的食品。

　　这些大理独特的风味美食是不是很诱人呢？那就赶快背起行囊去大理看美景品美食吧。

预览时标签不可点

转载请注明：http://www.dalishizx.com/dlsly/6694.html