大理特色美食之冷菌炖土鸡

主料：南涧县无量山净土鸡克

辅料：宾川鸡足山水发冷菌克

调料：精盐适量

制作方法：

1、将南涧县无量山土鸡洗净待用；

2、把冷菌、土鸡放入炖盅，加入苍山泉水，小火煨至鸡形犹在而肉骨分离即可。

营养价值：此菜为滋补佳品，内含大量人体所需的氨基酸、矿物质、维生素和各种微量元素，经常食用可以增强人体抵抗力。

鸡足山冷菌简介

冷菌是我国佛教圣地云南省鸡足山独有的一种野生食用菌，味之佳美超过鸡棕，香菌等任何一种食用菌，食用价值远远超过目前我国出口的松茸、羊肚菌、牛肝菌，堪称菌类之冠，品位极高，是鸡足山特有的山珍。它含有较多的抗癌物质蘑菇多糖和大量人体必需的微量元素，名列鸡足山四大特产之首。常食能延年益寿，提高人体免疫力和抗衰老防癌作用，历史上僧人把它当作珍贵礼品赠送贵人亲友，或宴席招待贵宾。因该菌产量极低，食用价值高，成为难得之佳品。

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