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大理特色美食鸡足山冷菌

来源:大理市 时间:2018-8-31

主料:宾川鸡足山水发冷菌克

辅料:皱皮辣克,蒜25克,熟火腿60克

调料:精盐、高汤、植物油各适量

制作方法:

1、冷菌洗净改刀,留少许涨发冷菌的水待用;

2、皱皮辣改刀成丝,大蒜切成蒜丝,熟火腿切丝;

3、锅内放入植物油,下冷菌过油捞起,锅内放入熟火腿丝、青椒丝、蒜丝炒香倒入冷菌调味,落高汤下少许涨发冷菌的水翻炒至熟,淋明油即可。

营养价值与功效:大理鸡足山冷菌在云南省大理州宾川县鸡足山栗树林中,每年秋天为冷菌出产的季节,鸡足山冷菌盖似伞状,黑褐色,含维生素D和降低血脂菌素,有益气开胃的功效对糖尿病和肿瘤等疾病有一定的药物作用,可用鸡足山冷菌来炒肉或蒸煮食用。味香嫩脆可口,非一般菌类可比,因产量不多,大理州宾川鸡足山僧人用它制作素席宴上的名菜招待贵宾,吃后皆赞不绝口,因一般人很难吃到,显得更加名贵。

大理餐美协

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长按







































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